இந்தியாவில் பனீர் என்ற பெயரில் விற்பனை செய்யப்படும் பால் அல்லாத மாற்றுப் பொருட்களுக்கு எதிரான நடவடிக்கை தீவிரமடைந்துள்ளது. பல மாநிலங்கள் ஏற்கனவே ‘Analogue Paneer’ எனப்படும் பால் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படும் பனீருக்கு தடை விதித்துள்ள நிலையில், நாடு முழுவதும் இதற்கு தடை விதிப்பது குறித்து FSSAI பரிசீலிக்கலாம் என அதன் தலைமை செயல் அதிகாரி ராஜித் புன்ஹானி தெரிவித்துள்ளார்.
‘Analogue Paneer’ என்றால் என்ன?
பாரம்பரிய பனீர் பால் மற்றும் பால் கொழுப்பு உள்ளிட்ட பால் சார்ந்த பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
ஆனால் ‘Analogue Paneer’ என்பது பாலை அடிப்படையாகக் கொள்ளாமல், தாவர எண்ணெய்கள் அல்லது கொழுப்புகள், ஸ்டார்ச், emulsifiers உள்ளிட்ட பால் அல்லாத பொருட்களைப் பயன்படுத்தி பனீரைப் போன்ற தோற்றத்திலும் பயன்பாட்டிலும் தயாரிக்கப்படும் மாற்றுப் பொருளாகும்.
இதன் முக்கிய பிரச்சினை, இத்தகைய பொருட்கள் உண்மையான பனீர் என்ற பெயரில் நுகர்வோருக்கு விற்கப்படுவதுதான்.
நாடு முழுவதும் தடை வருமா?
தற்போது இந்தியா முழுவதும் Analogue Paneer-க்கு ஒரே மாதிரியான தேசிய தடை அமல்படுத்தப்படவில்லை.
ஆனால் பல மாநிலங்களில் ஏற்கனவே தடை அல்லது கடுமையான கட்டுப்பாடுகள் விதிக்கப்பட்டுள்ளதால், இந்த விவகாரம் தேசிய அளவில் கவனம் பெற்றுள்ளது.
FSSAI CEO ராஜித் புன்ஹானி, பல மாநிலங்களின் நடவடிக்கைகளைத் தொடர்ந்து நாடு முழுவதும் Analogue Paneer-ஐ தடை செய்வது குறித்து பரிசீலிக்கலாம் என தெரிவித்துள்ளார். இதனால் விரைவில் மத்திய அளவில் முக்கிய முடிவு வெளியாகுமா என்ற எதிர்பார்ப்பு உருவாகியுள்ளது.
பல மாநிலங்களில் ஏற்கனவே தடை
Analogue Paneer விவகாரத்தில் பல மாநிலங்கள் ஏற்கனவே நடவடிக்கை எடுத்துள்ளன.
மகாராஷ்டிரா, குஜராத், சத்தீஸ்கர், மத்தியப் பிரதேசம், இமாச்சலப் பிரதேசம், உத்தரகண்ட், கர்நாடகா மற்றும் பஞ்சாப் உள்ளிட்ட மாநிலங்களில் தடை அல்லது கட்டுப்பாடுகள் விதிக்கப்பட்டுள்ளன.
குறிப்பாக பஞ்சாப் அரசு தற்போது ஓராண்டு தடையை அமல்படுத்தியுள்ளது. உற்பத்தி, பதப்படுத்துதல், பேக்கிங், சேமிப்பு, போக்குவரத்து, விநியோகம் மற்றும் விற்பனை ஆகியவற்றுக்கும் இந்தத் தடை பொருந்தும்.
கர்நாடகாவிலும் ஓராண்டு தடை
கர்நாடகா அரசு கடந்த சில நாட்களுக்கு முன்பு Analogue Paneer-ன் உற்பத்தி, சேமிப்பு, போக்குவரத்து மற்றும் விற்பனைக்கு ஓராண்டு தடை விதித்தது.
பால் இல்லாமல் தாவரக் கொழுப்புகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் இந்தப் பொருட்களை ‘Paneer’ என்ற பெயரில் சந்தைப்படுத்தக் கூடாது என்றும் மாநில உணவுப் பாதுகாப்புத் துறை தெரிவித்துள்ளது.
FSSAI ஏற்கனவே என்ன கூறியது?
இந்த விவகாரம் புதிதல்ல. FSSAI ஏற்கனவே ஏப்ரல் மாதத்தில் உணவு வணிக நிறுவனங்கள் பால் அல்லாத cheese analogue போன்ற பொருட்களை உண்மையான ‘paneer’ என தவறாக குறிப்பிடக்கூடாது என்றும், தயாரிப்பின் உண்மையான தன்மையைத் தெளிவாகக் குறிப்பிட வேண்டும் என்றும் அறிவுறுத்தியிருந்தது.
மேலும், நாடு முழுவதும் ஆய்வுகளை தீவிரப்படுத்தி, உற்பத்தியிலிருந்து விற்பனை வரை முழு விநியோகச் சங்கிலியையும் கண்காணிக்க மாநிலங்களுக்கு அறிவுறுத்தப்பட்டுள்ளது.
உண்மையான பனீருக்கும் Analogue Paneer-க்கும் வித்தியாசம் என்ன?
உண்மையான பனீர் பால் சார்ந்த தயாரிப்பு. அதில் பால் புரதம் மற்றும் பால் கொழுப்பு முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.
மாறாக Analogue Paneer-ல் பால் அல்லாத கொழுப்புகள் மற்றும் பிற பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படலாம். இதனால் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உண்மையான பனீரிலிருந்து மாறுபடக்கூடும்.
இதனால்தான் நுகர்வோருக்கு தயாரிப்பின் உண்மையான தன்மை குறித்து தெளிவான தகவல் வழங்கப்பட வேண்டும் என்பதில் உணவு பாதுகாப்பு அதிகாரிகள் கவனம் செலுத்தி வருகின்றனர்.
உணவகங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறதா?
Analogue Paneer குறித்த விவாதம் அதிகரிக்க முக்கிய காரணங்களில் ஒன்று உணவகங்கள் மற்றும் fast-food உணவுகளில் இது பயன்படுத்தப்படுவதாக எழுந்துள்ள புகார்களாகும்.
Pizza, burger, momo போன்ற உணவுகளில் பனீர் பயன்படுத்தப்படுவதாக குறிப்பிடப்படும் நிலையில், அது உண்மையான பால் சார்ந்த பனீரா அல்லது மாற்றுப் பொருளா என்பதை நுகர்வோர் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அவசியம் ஏற்பட்டுள்ளது.
நுகர்வோருக்கு என்ன பிரச்சினை?
ஒரு பொருள் பால் சார்ந்த பனீர் என்று நம்பி வாங்கும் நிலையில், அது உண்மையில் பால் அல்லாத மாற்றுப் பொருளாக இருந்தால் நுகர்வோர் தவறாக வழிநடத்தப்படலாம்.
இதனால்தான் தயாரிப்பின் பெயர், லேபிள் மற்றும் பயன்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள் குறித்து தெளிவான தகவல் இருக்க வேண்டும் என உணவு பாதுகாப்பு அதிகாரிகள் வலியுறுத்துகின்றனர்.
FSSAI-ன் அடுத்த நடவடிக்கை என்ன?
பல மாநிலங்கள் தங்களது அளவில் நடவடிக்கை எடுத்துள்ள நிலையில், தற்போது தேசிய அளவில் ஒரே மாதிரியான விதிமுறையை கொண்டு வருவது குறித்து கவனம் திரும்பியுள்ளது.
FSSAI-ன் இறுதி முடிவு வெளியாகும் வரை, இந்தியா முழுவதும் Analogue Paneer தடை செய்யப்பட்டுவிட்டது என்று கூற முடியாது. ஆனால் தற்போதைய மாநில நடவடிக்கைகள் மற்றும் FSSAI CEO-வின் கருத்துகளை பார்க்கும்போது, நாடு முழுவதும் தடை விதிக்கப்படுவதற்கான வாய்ப்பு தீவிரமாக பரிசீலிக்கப்படும் நிலையில் உள்ளது.
பனீர் வாங்கும் மக்கள் கவனிக்க வேண்டியது என்ன?
இனி பனீர் வாங்கும்போது அதன் லேபிளில் பயன்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் தயாரிப்பு வகையை கவனிப்பது முக்கியம்.
உணவகங்களில் பனீர் உணவு ஆர்டர் செய்யும்போதும், அது பால் சார்ந்த உண்மையான பனீரா அல்லது மாற்றுப் பொருளா என்பதை தெளிவுபடுத்திக் கொள்வது நுகர்வோருக்கு உதவும்.
முடிவாக…
Analogue Paneer விவகாரம் தற்போது ஒரு மாநிலப் பிரச்சினையாக மட்டுமின்றி, தேசிய உணவுப் பாதுகாப்பு விவகாரமாக மாறியுள்ளது.
பல மாநிலங்களின் தடையைத் தொடர்ந்து FSSAI-யும் நாடு முழுவதும் தடை குறித்து பரிசீலிக்கலாம் என தெரிவித்துள்ளதால், அடுத்தகட்டத்தில் மத்திய அரசு என்ன முடிவு எடுக்கிறது என்பது முக்கிய எதிர்பார்ப்பாக உள்ளது.
அதே நேரத்தில், தற்போதைய நிலவரப்படி இந்தியா முழுவதும் Analogue Paneer-க்கு தடை அமலுக்கு வந்துவிட்டது என்று கூற முடியாது. FSSAI-ன் அடுத்த அறிவிப்பே இந்த விவகாரத்தில் இறுதி திசையை தீர்மானிக்கும்.
இன்று சந்திர கிரகணம்! இந்தியாவில் தெரியுமா? நேரம், பார்க்க முடியாததற்கான காரணம் என்ன?