சத்து நிறைந்த முட்டை பருப்பு பணியாரம். குழந்தைகளுக்கு ஏற்ற சுவையான பலகாரம்!
முட்டையின் புரதமும், பருப்பு மற்றும் அரிசியின் ஆற்றலும் இணைந்த இந்த பணியாரம், குழந்தைகளுக்கு ஒரு சிறந்த மாலை நேர உணவாக (Evening Snack) அமையும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- முட்டை: 4
- துவரம் பருப்பு: 2 டீஸ்பூன்
- பச்சரிசி: 2 டீஸ்பூன்
- சின்ன வெங்காயம்: 100 கிராம் (பொடியாக நறுக்கியது)
- பச்சை மிளகாய்: 2 (காரத்திற்கு ஏற்ப – குழந்தைகளுக்கு கொடுப்பதால் விதைகளை நீக்கி நறுக்கவும்)
- மிளகாய்த் தூள்: 1/2 டீஸ்பூன்
- மஞ்சள் தூள்: ஒரு சிட்டிகை
- சோம்பு: 1/4 டீஸ்பூன்
- எண்ணெய்: 200 கிராம் (தேவைக்கேற்ப)
- உப்பு: தேவையான அளவு
விரிவான செய்முறை விளக்கம்:
பச்சரிசி மற்றும் துவரம் பருப்பை ஒன்றாகச் சேர்த்து 1 மணி நேரம் நன்றாக ஊறவைக்கவும்.
ஊறிய பிறகு நீரை வடித்துவிட்டு, அதனுடன் சோம்பு மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து மிக்ஸியில் நைசாக அரைத்துக் கொள்ளவும். (தேவைப்பட்டால் மட்டும் மிகச் சிறிய அளவு தண்ணீர் தெளித்துக் கொள்ளவும்).
ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் 4 முட்டைகளை உடைத்து ஊற்றவும்.
அதில் மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து ஒரு விஸ்க் (Whisk) அல்லது ஸ்பூன் கொண்டு நன்றாக அடித்துக் கொள்ளவும். அடித்து வைத்த முட்டைக் கலவையுடன், நாம் அரைத்து வைத்துள்ள அரிசி-பருப்பு விழுதைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
இறுதியாக, பொடியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயத்தைச் சேர்த்து கலக்கவும். மாவு இப்போது பணியாரம் ஊற்றும் பதத்திற்குத் தயாராக இருக்கும்.
பணியாரச் சட்டியை அடுப்பில் வைத்து, ஒவ்வொரு குழியிலும் தாராளமாக எண்ணெய் ஊற்றவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும், அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து, தயார் செய்த முட்டைக் கலவையை குழிகளில் ஊற்றவும்.
ஒரு பக்கம் சிவந்து வெந்ததும், ஒரு கம்பி அல்லது ஸ்பூன் உதவியால் மெதுவாகத் திருப்பிப் போடவும். இரண்டு பக்கமும் பொன்னிறமாக வெந்து, உள்ளே மாவு இல்லாமல் நன்றாக வெந்ததும் எடுத்துவிடலாம்.
சுடச்சுட இருக்கும் பணியாரத்தைச் சிறிது ஆற வைத்து குழந்தைகளுக்குப் பரிமாறவும். இதில் வெங்காயம் மற்றும் சோம்பு சேர்ந்துள்ளதால் மணம் தூக்கலாகவும், சுவை அபாரமாகவும் இருக்கும்.
குறிப்புகள்:
இதில் சேர்த்துள்ள அரிசி மற்றும் பருப்பு விழுது, பணியாரத்திற்கு ஒரு தனித்துவமான மொறுமொறுப்பையும், அதே சமயம் உள்ளே மென்மையையும் தரும்.
குழந்தைகளுக்கு இன்னும் சத்தாகக் கொடுக்க நினைத்தால், இதனுடன் பொடியாக நறுக்கிய கேரட் அல்லது மல்லித்தழை சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.
முட்டை கலந்திருப்பதால் பணியாரம் சீக்கிரம் சிவந்துவிடும், எனவே தீயை மிதமாக வைத்திருப்பது அவசியம்.