கந்தரப்பம் என்பது செட்டிநாட்டுப் பாரம்பரியத்தில் மிக முக்கியமான மற்றும் சுவையான இனிப்புப் பலகாரமாகும். இது தென் தமிழ்நாட்டுக் குடும்பங்களில், குறிப்பாக விசேஷ நாட்களிலும், கோவில் திருவிழாக்களிலும் தவறாமல் இடம்பெறும் ஒரு பாரம்பரிய இனிப்பு ஆகும்.
தேவையான பொருட்கள்:
பச்சரிசி-2கப், புழுங்கலரிசி, உளுத்தம் பருப்பு தலா – 1/2 கப், வெந்தயம்-1 டீஸ்பூன், ஏலக்காய், சுக்குத்தூள் சிறிதளவு, தேங்காய்த் துருவல்-1 மூடி, வெல்லம்-3 கப், எண்ணெய்-½ கிலோ.
செய்முறை:
அரிசி, பருப்பு, வெந்தயத்தை ஊற வைத்து அரைக்கவும். மாவு நைசாகும் போது, பொடித்த வெல்லத்தைச் சேர்த்து அரைத்து, தேங்காய்த் துருவல், சுக்கு, ஏலப்பொடி சேர்த்து ஒரு சுற்று சுற்றி எடுக்கவும். மாவைச் சிறிது நேரம் வைத்திருந்து, எண்ணெய் சூடானதும் கரண்டியில் எடுத்து ஊற்றி, வேகவிட்டு எடுத்துச் சாப்பிடவும்.
இந்தப் பணியார மாவை கலந்தபின் சிலமணி நேரங்கள் வைத்திருந்து ஊற்றினால் பணியாரம் சூப்பராக வரும்.
கந்தரப்பம் என்பது பச்சரிசி, வெல்லம் மற்றும் பலவகைப் பயறுகளை (உளுந்து, கடலைப்பருப்பு, பாசிப்பருப்பு) கொண்டு செய்யப்படும் ஒரு பாரம்பரிய உணவு என்பதால், இதில் சேர்க்கப்படும் பொருட்களின் அடிப்படையில் பல நன்மைகள் கிடைக்கின்றன:
1. எலும்பு மற்றும் மூட்டு பலம் (Bone and Joint Strength)
உளுந்து சத்து: கந்தரப்பத்தில் முக்கிய மூலப்பொருளாகச் சேர்க்கப்படும் உளுந்தில் அதிக அளவில் கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் பொட்டாசியம் சத்துக்கள் உள்ளன.
இது எலும்புகள் மற்றும் மூட்டுகளின் வலிமையை அதிகரிக்க உதவுகிறது. மேலும், சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை இதைச் சாப்பிட்டு வந்தால், ஆர்த்ரிடிஸ் (Arthritis) போன்ற எலும்பு சம்பந்தமான நோய்கள் வருவதைத் தடுக்க உதவும்.
2. இரத்த சோகைக்குத் தீர்வு (Solution for Anemia)
உளுந்தில் இரும்புச்சத்து (Iron) நிறைந்துள்ளது.
இரத்த சோகை (Anemia) உள்ள குழந்தைகள் மற்றும் பெண்கள் இதை அடிக்கடி உணவில் சேர்த்துக் கொள்வதன் மூலம் இரத்தச் சிவப்பணுக்களின் உற்பத்தியை அதிகரித்து, இரத்த சோகை நோயின் தீவிரத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது.
3. ஆற்றல் மற்றும் சத்துக்கள் (Energy and Nutrients)
சர்க்கரைக்கு பதிலாக வெல்லம் (Jaggery) பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெல்லத்தில் கனிமச் சத்துக்கள் (Minerals) மற்றும் இரும்புச் சத்துக்கள் உள்ளன.
பச்சரிசி மற்றும் வெல்லத்தின் கலவை உடனடி ஆற்றலை (Energy) வழங்குகிறது.
4. நோய் எதிர்ப்புச் சக்தி (Immunity Boosting)
இதில் சேர்க்கப்படும் உளுந்து மற்றும் மற்ற பருப்பு வகைகளில் நோய் எதிர்ப்பு ஆற்றலை (Immunity) அதிகரிக்கும் சத்துகள் உள்ளன.
குழந்தைகளுக்கு அடிக்கடி இதைக் கொடுப்பது அவர்களின் நோய் எதிர்ப்புச் சக்தியை அதிகரிக்க உதவுகிறது.
5. செரிமான ஆரோக்கியம் (Digestive Health)
கந்தரப்பத்தில் சேர்க்கப்படும் பருப்பு வகைகளில் நார்ச்சத்து (Fiber) இருப்பதால், செரிமான மண்டலத்தின் ஆரோக்கியத்திற்கு உதவுகிறது.
தேங்காய்: தேங்காய்த் துருவலும் சேர்ப்பதால், இது குடலின் செயல்பாட்டை சீராக வைத்திருக்க உதவுகிறது.
6. நரம்பு மண்டலப் பலம் (Nervous System Strength)
உளுந்து மற்றும் புரதம்: உளுந்தில் உள்ள சத்துக்கள் நரம்பு மண்டலத்தை (Nervous System) பலப்படுத்தி, மன அழுத்தம், நரம்புத் தளர்ச்சி, தூக்கமின்மை போன்ற பிரச்சனைகளைக் குறைக்க உதவுகிறது.
முக்கியக் குறிப்பு: கந்தரப்பம் பாரம்பரிய முறையில் ஆரோக்கியமான பொருட்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டாலும், இது எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கப்படும் ஒரு இனிப்புப் பலகாரம் என்பதால், அதை அளவோடு சாப்பிடுவது மிகவும் முக்கியம்.
கந்தரப்பம் தயாரிக்கும்போது நீங்கள் நல்லெண்ணெய் (Sesame Oil) அல்லது மிளகுத்தெண்ணெய் (நாட்டுச்சக்கரை சேர்த்த எண்ணெய்) பயன்படுத்துவது பாரம்பரிய சுவையோடு கூடுதல் ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் சேர்க்கும்.
https://www.apcnewstamil.com/news/lifestyle-news/best-idea-to-earn-from-home-full-details-from-investment-to-profit/185550